Tacos « a la francesa »
<-- Le taco, cette tortilla (galette de maîs) qui enveloppe généralement de la viande et parfois des légumes (si l'on a de la chance !)
La tortilla étant l’aliment de base des mexicains, j’ai rapidement pris le pli en arrivant au Mexique en août dernier. Elle est le pain des mexicains, Mais ce dont je n’ai pas pris l’habitude, c’est de fourrer les tortillas d’autant de viande comme ils le font ici. J’ai donc essayé ma propre variante de taco, le « Taco de verdura », ou taco de légumes cuisinés avec des herbes, et auxquels j’ajoutais un peu de crème fraîche, de citron vert (autre ingrédient de base mexicain) ou de sauce tomate. Pour varier les plaisirs, je variais les combinaisons avec champignons, aubergines, tomates, poivrons, feuilles de salade, etc.
Jusqu’au jour où un de mes colocs, Enrique, a demandé à essayer une de mes « bizarreries françaises » comme il l’a dit. Je lui ai donc laissé mordre dans mon taco fraichement préparé et là Enrique s’est figé sur place, il était comme paralysé. Il s’est tourné vers moi et m’a dit « C’est pas vrai Nico, comment ça peut être aussi bon sans viande ?? ».
Alors depuis, on se fait de temps en temps des dîners de « tacos franceses » et « burritos franceses » (le grand frère du taco, présenté en rouleau). Et le comcept s’exporte puisque nous avons fait goûter le plat à des amis qui venaient des 4 coins du Mexique et ça plait ! Il faut dire que ça contraste avec les taquerías (restos de tacos) qui proposent viande, viande et viande à la sauce viande !
Devant un tel succès, j’ai décidé d’interrompre mes études pour ouvrir une taquería francesa dans le centre de Monterrey sous le nom de Tacos Nico, et si les ventes décollent, j’exporterai le concept à Paris, quartier Latin, pour faire concurrence aux Kebab grecs !
Bon, assez de bêtises pour l’heure. Je vous laisse, je vais me faire un ptit taco poivron rouge / champis avec un verre de rouge !
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